Née à Cannes, Sandrine Collonge est une cheffe autodidacte au parcours aussi singulier qu’inspirant. À 48 ans, elle transforme sa passion pour la gastronomie en vocation, avec une ambition simple : offrir, à chaque service, une expérience où le goût devient émotion.

De L’Esprit Bistrot à Mougins jusqu’à la création de La Différence, son chemin est guidé par l’amour des produits locaux, la rigueur du geste et le désir de sublimer chaque instant. Cheffe de terrain, sportive accomplie, autrice et fondatrice d’événements gourmands, elle conjugue avec justesse maîtrise culinaire et créativité.

Avec La Différence, elle compose une cuisine d’auteur au service de l’événementiel haut de gamme : une gastronomie précise, élégante et vivante, pensée comme une œuvre d’équilibre où chaque détail a du sens.

Parmi ses concepts phares, Nomad Diner réinvente le repas traditionnel sous la forme d’un parcours gustatif en mouvement. Ici, on ne reste pas assis à table : on déambule, on explore, on voyage de station en station, à la découverte de saveurs uniques. Ludique, sensoriel et raffiné, ce format casse les codes tout en préservant l’exigence et la finesse qui font la signature de La Différence.

C’est l’art de recevoir autrement : en mouvement, avec audace, et toujours avec goût.